منابع طبیعی
این ترکیب جزء اصلی اسانس سیر ( Allium sativum ) است و همچنین در پیاز، پیازچه و گونه های دیگر از جنس Allium یافت می شود.
کاربردها و موارد استفاده
طعم دهنده: به دلیل رایحه قوی سیر مانند، به عنوان یک ماده طعم دهنده در غذاها، چاشنی ها، آبغوره ها و گوشت ها استفاده می شود. FDA استفاده از آن را در غذا تایید می کند (21 CFR 172.515) .
تحقیقات بیولوژیکی: برای خواص درمانی بالقوه آن، از جمله اثرات ضد سرطانی، ضد میکروبی و محافظتی قلبی عروقی مورد مطالعه قرار گرفته است. .
مکانیسم عمل: در سیستمهای بیولوژیکی، DADS به عنوان یک اهداکننده سولفید هیدروژن (H2S) وابسته به تیول عمل میکند که اعتقاد بر این است که به اثرات محافظتی قلبی و عصبی آن کمک میکند.
نگهداری و جابجایی
این ترکیب قابل اشتعال است و باید دور از عوامل اکسید کننده نگهداری شود. توصیه می شود آن را در جای خشک و خنک (2 تا 8 درجه سانتیگراد) در یک ظرف در بسته و محافظت شده از نور و هوا برای جلوگیری از اکسیداسیون نگهداری کنید.
