خواص ارگانولپتیک و وقوع طبیعی
3- متیل تیوپروپانول به دلیل ویژگیهای طعمدار و گوشتی آن بسیار ارزشمند است :
بو/طعم: در غلظت های پایین، عطری قوی و معطر شبیه گوشت یا آبگوشت نشان می دهد. وقتی رقیق می شود، عطر مشخصی از سس سویا ایجاد می کند . همچنین دارای نت هایی است که یادآور پیاز و سبزیجات پخته شده است.
حضور طبیعی: این یک ترکیب فرار طبیعی است که در طی تخمیر توسط مخمر ( Saccharomyces cerevisiae ) تولید می شود و در غذاهای مختلف از جمله شراب (به ویژه در انواع قدیمی)، گوجه فرنگی و سس سویا یافت می شود. .
برنامه های کاربردی
استفاده اولیه: این ترکیب به طور گسترده به عنوان یک طعم دهنده غذا برای ایجاد نت های مرزه، گوشتی و سس سویا به محصولات غذایی استفاده می شود . کاربرد اصلی آن در چاشنی سس است. در ژاپن، استفاده از آن به عنوان یک افزودنی غذایی صرفاً برای مقاصد طعمدهنده تنظیم میشود .
مصارف صنعتی: علاوه بر طعمدهنده غذا، بهعنوان یک خوشبوکننده برای گاز مایع (LPG) نیز استفاده میشود که در مقادیر ppm برای کمک به تشخیص نشت گاز به دلیل بوی قوی و نامطبوع آن اضافه میشود.
ذخیره سازی
باید در جای خشک و خنک و دور از اکسید کننده های قوی نگهداری شود.
