Органолептичка својства и природна појава
3-метилтиопропанол је веома цењен због својих интензивних укусних и месних карактеристика :
Мирис/укус: При ниским концентрацијама испољава јаку, мирисну арому налик на месо или бујон. Када се разблажи, развија изразиту арому соја соса . Такође има ноте које подсећају на лук и кувано поврће.
Природно присуство: То је природно испарљиво једињење које се производи током ферментације квасцем ( Саццхаромицес церевисиае ) и налази се у разним намирницама, укључујући вино (посебно у старим сортама), парадајз и соја сос .
Апликације
Примарна употреба: Ово једињење се широко користи као арома за храну за преношење укусних, месних и соја соса нота прехрамбеним производима . Његова примарна примена је у зачинима за сосове. У Јапану, његова употреба као адитива за храну је строго регулисана само у сврху ароматизирања .
Индустријска употреба: Осим ароме за храну, такође се користи као одорант за течни нафтни гас (ЛПГ), који се додаје у количинама у ппм да би помогао у откривању цурења гаса због његовог јаког, непријатног мириса
Складиштење
Чувати на хладном и сувом месту даље од јаких оксидатора.
