Organoleptične lastnosti in naravno pojavljanje
3-metiltiopropanol je zelo cenjen zaradi svojih intenzivnih okusnih in mesnih lastnosti :
Vonj/okus: Pri nizkih koncentracijah ima močan, dišeč vonj po mesu ali juhi. Ko ga razredčimo, razvije izrazito aromo sojine omake . Ima tudi note, ki spominjajo na čebulo in kuhano zelenjavo.
Naravna prisotnost: Je naravno prisotna hlapljiva spojina, ki nastane med fermentacijo s kvasovkami ( Saccharomyces cerevisiae ) in jo najdemo v različnih živilih, vključno z vinom (zlasti v staranih sortah), paradižnikih in sojini omaki. .
Aplikacije
Primarna uporaba: Ta spojina se pogosto uporablja kot aroma za živila, ki živilskim izdelkom daje note okusa, mesa in sojine omake . Njegova primarna uporaba je v začimbah za omake. Na Japonskem je njegova uporaba kot aditiva za živila strogo regulirana samo za aromatiziranje .
Industrijska uporaba: Poleg arome za živila se uporablja tudi kot odorant za utekočinjen naftni plin (LPG), dodan v količinah ppm za pomoč pri odkrivanju uhajanja plina zaradi močnega, neprijetnega vonja
Shranjevanje
Hraniti ga je treba na hladnem in suhem mestu, stran od močnih oksidantov.
