高含有量のフレーバーとフレグランス 3-メチルチオプロパノール CAS 505-10-2

官能特性と天然物

3-メチルチオプロパノールは、その強烈な風味と肉のような特徴で高く評価されています 。

• 臭気/風味: 低濃度では、強くて香ばしい肉のような、またはスープのような香りを示します。薄めると独特の醤油の香りがします 。玉ねぎや調理した野菜を思わせる香りもあります。

• 天然の存在: 酵母 ( による発酵中に生成される天然に存在する揮発性化合物でSaccharomyces cerevisiae )、ワイン (特に熟成品種)、トマト、醤油などのさまざまな食品に含まれています。 .

アプリケーション

• 主な用途: この化合物は、食品に風味、肉、醤油の風味を与える食品香料として広く使用されています 。主な用途はソース調味料です。日本では、食品添加物としての使用は風味付け目的のみに厳しく規制されています。 .

• 工業用途: 食品の香料以外にも、液化石油ガス (LPG) の臭気剤としても使用されており、その強くて不快な臭いによるガス漏れの検出に役立つように ppm 量で添加されます。

ストレージ

強力な酸化剤から離れた涼しく乾燥した場所に保管してください。