รสและกลิ่นหอมที่มีเนื้อหาสูง 3-Methylthiopropanol CAS 505-10-2

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

3-เมทิลไทโอโพรพานอลมีคุณค่าสูงในด้านลักษณะรสเผ็ดและเนื้อเข้มข้น :

• กลิ่น/รส: ที่ความเข้มข้นต่ำ จะมีกลิ่นคล้ายเนื้อหรือน้ำซุปเข้มข้น เมื่อเจือจางจะมีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว ชัดเจน นอกจากนี้ยังมีโน๊ตที่ชวนให้นึกถึงหัวหอมและผักปรุงสุก

• การแสดงตนตามธรรมชาติ: เป็นสารประกอบระเหยที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักด้วยยีสต์ ( Saccharomyces cerevisiae ) และพบได้ในอาหารหลายชนิด รวมถึงไวน์ (โดยเฉพาะในพันธุ์ที่มีอายุมาก) มะเขือเทศ และซีอิ๊ว .

การใช้งาน

• การใช้งานหลัก: สารประกอบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารปรุงแต่งรสอาหารเพื่อให้ทราบถึงซอสเผ็ด เนื้อ และซอสถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ อาหาร การใช้งานหลักคือในเครื่องปรุงรสซอส ในญี่ปุ่น การใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อจุดประสงค์ในการปรุงแต่งเท่านั้น .

• ใช้ในอุตสาหกรรม: นอกเหนือจากการปรุงแต่งอาหารแล้ว ยังใช้เป็นวัตถุดับกลิ่นสำหรับก๊าซปิโตรเลียมเหลว (LPG) โดยเติมในปริมาณ ppm เพื่อช่วยตรวจจับการรั่วไหลของก๊าซเนื่องจากมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บในที่เย็นและแห้ง ห่างจากตัวออกซิไดซ์อย่างแรง