Mga Organoleptic na Katangian at Natural na Pangyayari
Ang 3-Methylthiopropanol ay lubos na pinahahalagahan para sa matinding malasa at karne na mga katangian :
Amoy/Lasa: Sa mababang konsentrasyon, nagpapakita ito ng malakas, mabangong parang karne o parang sabaw na aroma. Kapag natunaw, nagkakaroon ito ng kakaibang aroma ng toyo . Mayroon din itong mga tala na nakapagpapaalaala sa mga sibuyas at nilutong gulay.
Natural Presence: Ito ay isang natural na nagaganap na volatile compound na ginawa sa panahon ng pagbuburo ng yeast ( Saccharomyces cerevisiae ) at matatagpuan sa iba't ibang pagkain, kabilang ang alak (lalo na sa mga may edad na varieties), kamatis, at toyo. .
Mga aplikasyon
Pangunahing Paggamit: Ang tambalang ito ay malawakang ginagamit bilang ahente ng pampalasa ng pagkain upang magbigay ng malasang, karne, at mga tala ng toyo sa mga produktong pagkain . Ang pangunahing aplikasyon nito ay sa mga panimpla ng sarsa. Sa Japan, ang paggamit nito bilang food additive ay mahigpit na kinokontrol para sa mga layuning pampalasa lamang .
Pang-industriya na Paggamit: Higit pa sa pampalasa ng pagkain, ginagamit din ito bilang isang amoy para sa liquefied petroleum gas (LPG), na idinagdag sa dami ng ppm upang makatulong na matukoy ang mga pagtagas ng gas dahil sa malakas, hindi kanais-nais na amoy nito
Imbakan
Dapat na naka-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa mga malakas na oxidizer.
