Organoleptilised omadused ja looduslik esinemine
3-metüültiopropanooli hinnatakse kõrgelt selle intensiivsete soolaste ja lihavate omaduste poolest :
Lõhn/maitse: Madalatel kontsentratsioonidel on sellel tugev, lõhnav liha- või puljongilaadne aroom. Lahjendamisel tekib sellel selge sojakastme aroom . Sellel on ka sibulat ja keedetud köögivilju meenutavad noodid.
Looduslik esinemine: see on looduslikult esinev lenduv ühend, mis tekib pärmi ( kääritamisel Saccharomyces cerevisiae ) ja mida leidub erinevates toiduainetes, sealhulgas veinis (eriti laagerdunud sortides), tomatites ja sojakastmes. .
Rakendused
Peamine kasutusala: Seda ühendit kasutatakse laialdaselt toidu maitseainena, et anda toiduainetele soolaseid, lihaseid ja sojakastme noote . Selle peamine kasutusala on kastmete maitsestamine. Jaapanis on selle kasutamine toidu lisaainena rangelt reguleeritud ainult maitsestamiseks .
Tööstuslik kasutamine: Lisaks toidu maitseainetele kasutatakse seda ka vedelgaasi (LPG) lõhnaainena, mida lisatakse ppm kogustes, et aidata tuvastada gaasilekkeid selle tugeva ebameeldiva lõhna tõttu
Säilitamine
Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal tugevatest oksüdeerijatest.
