Органолептикалық қасиеттері және табиғи пайда болуы
3-метилтиопропанол өзінің қарқынды дәмді және ет қасиеттері үшін жоғары бағаланады :
Иіс/дәм: төмен концентрацияларда ол күшті, хош иісті ет немесе сорпа тәрізді хош иісті көрсетеді. Сұйылтылған кезде ол айқын соя соусының хош иісін дамытады . Ол сондай-ақ пиязды және пісірілген көкөністерді еске түсіретін ноталарға ие.
Табиғи қатысу: бұл ашытқы ( Saccharomyces cerevisiae ) арқылы ашыту кезінде пайда болатын табиғи ұшпа қосылыс және әртүрлі тағамдарда, соның ішінде шарапта (әсіресе ескі сорттарда), қызанақ пен соя соусында кездеседі. .
Қолданбалар
Негізгі қолдану: Бұл қосылыс тағам өнімдеріне дәмді, ет және соя соусының ноталарын беру үшін тағамдық хош иістендіргіш ретінде кеңінен қолданылады . Оның негізгі қолданылуы тұздық дәмдеуіштерінде. Жапонияда оны тағамдық қоспа ретінде пайдалану тек хош иістендіргіш мақсаттар үшін қатаң түрде реттеледі .
Өнеркәсіптік қолдану: Тағамға арналған хош иістендіргіштерден басқа, ол сондай-ақ күшті, жағымсыз иісіне байланысты газдың ағып кетуін анықтауға көмектесу үшін ppm мөлшерінде қосылған сұйытылған мұнай газы (LPG) үшін иіс ретінде пайдаланылады.
Сақтау
Күшті тотықтырғыштардан алыс, салқын, құрғақ жерде сақтау керек.
