الخصائص الحسية والحدث الطبيعي
3-ميثيلثيوبروبانول ذو قيمة عالية لخصائصه اللذيذة واللحومية :
الرائحة/النكهة: عند التركيزات المنخفضة، يُظهر رائحة قوية تشبه رائحة اللحم أو المرق. عند تخفيفه، فإنه ينتج رائحة صلصة الصويا المميزة . كما أن لديها ملاحظات تذكرنا بالبصل والخضروات المطبوخة.
التواجد الطبيعي: وهو مركب متطاير يحدث بشكل طبيعي ويتم إنتاجه أثناء التخمير بواسطة الخميرة ( Saccharomyces cerevisiae ) ويوجد في العديد من الأطعمة، بما في ذلك النبيذ (خاصة في الأصناف القديمة)، والطماطم، وصلصة الصويا. .
التطبيقات
الاستخدام الأساسي: يستخدم هذا المركب على نطاق واسع كعامل نكهة الطعام لإضفاء نكهة لذيذة ولحمية وصلصة الصويا على المنتجات الغذائية . تطبيقه الأساسي هو في توابل الصلصة. في اليابان، يتم تنظيم استخدامه كمضاف غذائي بشكل صارم لأغراض النكهة فقط .
الاستخدام الصناعي: بالإضافة إلى نكهة الطعام، فهو يستخدم أيضًا كمعطر لغاز البترول المسال، ويضاف بكميات جزء في المليون للمساعدة في اكتشاف تسرب الغاز بسبب رائحته القوية الكريهة.
تخزين
يجب أن يتم تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدا عن المؤكسدات القوية.
