Aistinvaraiset ominaisuudet ja luonnollinen esiintyminen
3-metyylitiopropanolia arvostetaan sen voimakkaiden suolaisten ja lihaisten ominaisuuksiensa vuoksi :
Haju/maku: Pienillä pitoisuuksilla siinä on voimakas, tuoksuva lihamainen tai liemimäinen aromi. Laimennettuna se kehittää selkeän soijakastikkeen aromin . Siinä on myös sipulia ja keitettyjä vihanneksia muistuttavia vivahteita.
Luonnollinen esiintyminen: Se on luonnossa esiintyvä haihtuva yhdiste, jota syntyy hiivan ( Saccharomyces cerevisiae ) käymisen aikana ja sitä löytyy erilaisista elintarvikkeista, kuten viinistä (erityisesti vanhoista lajikkeista), tomaateista ja soijakastikkeesta. .
Sovellukset
Ensisijainen käyttö: Tätä yhdistettä käytetään laajalti elintarvikkeiden aromiaineena antamaan ruokatuotteisiin suolaisia, lihaisia ja soijakastikemerkkejä . Sen ensisijainen käyttökohde on kastikkeiden mausteet. Japanissa sen käyttöä elintarvikelisäaineena säännellään tiukasti vain maustetarkoituksiin .
Teollinen käyttö: Elintarvikkeiden aromiaineiden lisäksi sitä käytetään myös nestekaasun (LPG) hajusteena, jota lisätään ppm määrinä kaasuvuodojen havaitsemiseksi sen voimakkaan, epämiellyttävän hajun vuoksi
Varastointi
Säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa erillään vahvoista hapettimista.
