Organoleptik Özellikler ve Doğal Oluşum
3-Metiltiyopropanol, yoğun lezzetli ve etli özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir :
Koku/Tat: Düşük konsantrasyonlarda güçlü, hoş kokulu et benzeri veya et suyu benzeri bir aroma sergiler. Seyreltildiğinde belirgin bir soya sosu aroması gelişir . Ayrıca soğan ve pişmiş sebzeleri anımsatan notalara sahiptir.
Doğal Varlık: Maya ( tarafından fermantasyon sırasında üretilen doğal olarak oluşan uçucu bir bileşiktir Saccharomyces cerevisiae ) ve şarap (özellikle eski çeşitlerde), domates ve soya sosu dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunur. .
Uygulamalar
Birincil Kullanım: Bu bileşik, gıda ürünlerine lezzetli, etli ve soya sosu notaları kazandırmak için gıda aroma maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır . Başlıca uygulaması sos baharatlarıdır. Japonya'da gıda katkı maddesi olarak kullanımı yalnızca tatlandırıcı amaçlarla sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. .
Endüstriyel Kullanım: Gıda aromasının ötesinde, sıvılaştırılmış petrol gazı (LPG) için koku verici olarak da kullanılır, güçlü, hoş olmayan kokusu nedeniyle gaz sızıntılarının tespitine yardımcı olmak için ppm miktarlarda eklenir.
Depolamak
Güçlü oksitleyicilerden uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
