Sifat Organoleptik dan Kejadian Semulajadi
3-Methylthiopropanol sangat dihargai kerana ciri-ciri pedas dan berdaging :
Bau/Perisa: Pada kepekatan yang rendah, ia mempamerkan aroma yang kuat, wangi seperti daging atau seperti kuah. Apabila dicairkan, ia menghasilkan aroma kicap yang berbeza . Ia juga mempunyai nota yang mengingatkan bawang dan sayur-sayuran yang dimasak.
Kehadiran Semulajadi: Ia adalah sebatian meruap secara semula jadi yang dihasilkan semasa penapaian oleh yis ( Saccharomyces cerevisiae ) dan terdapat dalam pelbagai makanan, termasuk wain (terutama dalam varieti berumur), tomato dan kicap. .
Aplikasi
Kegunaan Utama: Kompaun ini digunakan secara meluas sebagai agen perisa makanan untuk memberikan nota berperisa, berdaging dan kicap kepada produk makanan . Penggunaan utamanya adalah dalam perasa sos. Di Jepun, penggunaannya sebagai bahan tambahan makanan dikawal ketat untuk tujuan perisa sahaja .
Kegunaan Perindustrian: Selain perisa makanan, ia juga digunakan sebagai pewangi untuk gas petroleum cecair (LPG), ditambah dalam kuantiti ppm untuk membantu mengesan kebocoran gas akibat baunya yang kuat dan tidak menyenangkan.
Penyimpanan
Hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari pengoksida yang kuat.
