Organoleptic বৈশিষ্ট্য এবং প্রাকৃতিক ঘটনা
3-Methylthiopropanol এর তীব্র সুস্বাদু এবং মাংসল বৈশিষ্ট্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান :
গন্ধ/গন্ধ: কম ঘনত্বে, এটি একটি শক্তিশালী, সুগন্ধি মাংসের মতো বা ঝোলের মতো সুগন্ধ প্রদর্শন করে। মিশ্রিত হলে, এটি একটি স্বতন্ত্র সয়া সস সুগন্ধ বিকাশ করে । এটিতে পেঁয়াজ এবং রান্না করা শাকসবজির কথাও মনে করিয়ে দেয়।
প্রাকৃতিক উপস্থিতি: এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্বায়ী যৌগ যা খামির ( Saccharomyces cerevisiae ) দ্বারা গাঁজন করার সময় উত্পাদিত হয় এবং ওয়াইন (বিশেষ করে বয়স্ক জাতের), টমেটো এবং সয়া সস সহ বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। .
অ্যাপ্লিকেশন
প্রাথমিক ব্যবহার: এই যৌগটি খাদ্য দ্রব্যে সুস্বাদু, মাংসযুক্ত এবং সয়া সস নোট প্রদানের জন্য খাদ্যের স্বাদ তৈরির এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় । এর প্রাথমিক প্রয়োগ সস সিজনিংয়ে। জাপানে, খাদ্য সংযোজন হিসাবে এর ব্যবহার শুধুমাত্র স্বাদের উদ্দেশ্যে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত .
শিল্প ব্যবহার: খাবারের স্বাদের বাইরে, এটি তরল পেট্রোলিয়াম গ্যাস (এলপিজি) এর গন্ধ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, এটির শক্তিশালী, অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে গ্যাসের লিক সনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য পিপিএম পরিমাণে যোগ করা হয়।
স্টোরেজ
শক্তিশালী অক্সিডাইজার থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
