תכונות אורגנולפטיות והתרחשות טבעית
3-מתילתיופרופנול מוערך מאוד בשל מאפייניו המלוחים והבשרניים העזים :
ריח/טעם: בריכוזים נמוכים, הוא מציג ארומה חזקה וריחני דמוי בשר או מרק. כאשר הוא מדולל, הוא מפתח ארומה מובהקת של רוטב סויה . יש לו גם תווים שמזכירים בצל וירקות מבושלים.
נוכחות טבעית: זוהי תרכובת נדיפה טבעית המופקת במהלך תסיסה על ידי שמרים ( Saccharomyces cerevisiae ) ונמצאת במזונות שונים, כולל יין (במיוחד בזנים מיושנים), עגבניות ורוטב סויה .
יישומים
שימוש עיקרי: תרכובת זו נמצאת בשימוש נרחב כחומר טעם למזון כדי להקנות למוצרי מזון תווים מלוחים, בשרניים ורוטב סויה . היישום העיקרי שלו הוא בתיבולי רוטב. ביפן, השימוש בו כתוסף מזון מוסדר בקפדנות למטרות הטעם בלבד .
שימוש תעשייתי: מעבר לטעם מזון, הוא משמש גם כחומר ריח לגז נפט נוזלי (LPG), המוסף בכמויות עמודים לדקה כדי לסייע באיתור דליפות גז בשל ריחו החזק והלא נעים
אִחסוּן
יש לאחסן במקום קריר ויבש הרחק מחומרי חמצון חזקים.
