Vanillin er den primære smaksforbindelsen som er ansvarlig for den karakteristiske smaken og aromaen til vanilje. Det kjemiske navnet er 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, med molekylformelen C₈H₈O₃.
Vanillin er mye brukt i mat, tobakk og alkoholholdige drikkevarer. Det er en viktig ingrediens i smaksprofiler for vanilje, sjokolade og kaffe. I tillegg kan den brukes til å formulere vanilje-, sjokolade- og kremaktige smaker, som deretter brukes i farmasøytisk og næringsmiddelindustri.
Utover disse bruksområdene brukes vanillin også i kosmetikk og andre forbrukerprodukter.
Egenskaper
Det er et hvitt til svakt gult krystallinsk pulver. Den har en søt, kremet vaniljeduft. Vanillin løses moderat i vann og lett i etanol.
Søknader
Matindustri : Det er en av verdens mest brukte smakstilsetninger til mat, tilsatt iskrem, sjokolade, bakevarer, godteri og drikkevarer.
Kosmetikk og daglige produkter : Brukes i parfymer, bodylotion, såpe og luftfriskere for duft.
Farmasøytiske produkter : Fungerer som en smaksmasker for å dekke bitter smak i enkelte medisiner.
Kjemisk industri : Fungerer som et mellomprodukt for organisk syntese.
Forholdsregler for sikker håndtering
Arbeidsprosesser hvor det kan oppstå støvutvikling skal utføres under effektiv prosessventilasjon (f.eks. lokal avtrekksventilasjon). Rennende vann og øyeskylleutstyr skal være tilgjengelig. Vask hendene før pauser, før bruk av toalett og ved slutten av arbeidet. Unngå dannelse av støv.
Betingelse for sikker oppbevaring, inkludert eventuelle inkompatibiliteter
Hold beholderen tett lukket og på et kjølig, godt ventilert sted. Holdes unna varme- og antennelseskilder, lysfølsom. Oppbevares på et tørt sted.
