Vanillin är den primära smakföreningen som ansvarar för den karakteristiska smaken och aromen av vanilj. Dess kemiska namn är 4-hydroxi-3-metoxibensaldehyd, med molekylformeln C₈H₈O3.
Vanillin används ofta i mat, tobak och alkoholhaltiga drycker. Det är en viktig ingrediens i smakprofiler för vanilj, choklad och kaffe. Dessutom kan den användas för att formulera smaker av vanilj-, choklad- och gräddtyp, som sedan appliceras i läkemedels- och livsmedelsindustrin.
Utöver dessa applikationer används vanillin även i kosmetika och andra konsumentprodukter.
Egenskaper
Det är ett vitt till svagt gult kristallint pulver. Den har en söt, krämig vaniljdoft. Vanillin löser sig måttligt i vatten och lätt i etanol.
Ansökningar
Livsmedelsindustrin : Det är en av världens mest använda smakämnen, tillsatt till glass, choklad, bakverk, godis och drycker.
Kosmetika & dagliga produkter : Används i parfymer, bodylotion, tvål och luftfräschare för doft.
Läkemedel : Fungerar som en smakmaskering för att täcka bitter smak i vissa läkemedel.
Kemisk industri : Fungerar som en mellanprodukt för organisk syntes.
Försiktighetsåtgärder för säker hantering
Arbetsprocesser där dammbildning kan förekomma ska utföras under effektiv processventilation (t.ex. lokal frånluftsventilation). Rinnande vatten och ögonspolningsutrustning måste finnas tillgänglig. Tvätta händerna före raster, innan du använder toaletten och vid slutet av arbetet. Undvik dammbildning.
Förutsättning för säker förvaring, inklusive eventuella inkompatibiliteter
Förvara behållaren väl tillsluten och på en sval, välventilerad plats. Håll borta från värme- och antändningskällor, ljuskänslig. Förvara på en torr plats.
