Vanilín je primárna aromatická zlúčenina zodpovedná za charakteristickú chuť a vôňu vanilky. Jeho chemický názov je 4-hydroxy-3-metoxybenzaldehyd s molekulovým vzorcom C₈H₈O₃.
Vanilín je široko používaný v potravinách, tabaku a alkoholických nápojoch. Je základnou zložkou profilov vanilky, čokolády a kávy. Okrem toho sa môže použiť na formulovanie vanilkových, čokoládových a krémových príchutí, ktoré sa potom používajú vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle.
Okrem týchto aplikácií sa vanilín používa aj v kozmetike a iných spotrebných výrobkoch.
Vlastnosti
Je to biely až slabo žltý kryštalický prášok. Má sladkú, krémovú vanilkovú vôňu. Vanilín sa mierne rozpúšťa vo vode a ľahko v etanole.
Aplikácie
Potravinársky priemysel : Je to jedna z celosvetovo najpoužívanejších potravinárskych príchutí, ktorá sa pridáva do zmrzliny, čokolády, pečiva, cukroviniek a nápojov.
Kozmetika a produkty dennej potreby : Používa sa v parfumoch, telových mliekach, mydlách a osviežovačoch vzduchu pre vôňu.
Farmaceutiká : Slúži ako maskovač chuti na prekrytie horkej chuti v niektorých liekoch.
Chemický priemysel : Pôsobí ako medziprodukt pre organickú syntézu.
Opatrenia na bezpečnú manipuláciu
Pracovné procesy, pri ktorých môže dochádzať k tvorbe prachu, sa musia vykonávať za účinného procesného vetrania (napr. lokálne odsávacie vetranie). Musí byť k dispozícii tečúca voda a zariadenie na výplach očí. Pred prestávkami, pred použitím toalety a na konci práce si umyte ruky. Zabráňte tvorbe prachu.
Podmienka pre bezpečné uloženie vrátane prípadných nekompatibilít
Nádobu uchovávajte tesne uzavretú a na chladnom, dobre vetranom mieste. Uchovávajte mimo dosahu zdrojov tepla a vznietenia, citlivý na svetlo. Uchovávajte na suchom mieste.
