Vanillin adalah senyawa rasa utama yang bertanggung jawab atas karakteristik rasa dan aroma vanila. Nama kimianya adalah 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehida, dengan rumus molekul C₈H₈O₃.
Vanillin banyak digunakan dalam makanan, tembakau, dan minuman beralkohol. Ini adalah bahan penting dalam profil rasa vanilla, coklat, dan kopi. Selain itu, dapat digunakan untuk memformulasikan rasa jenis vanilla, coklat, dan krim, yang kemudian diterapkan dalam industri farmasi dan makanan.
Di luar aplikasi ini, vanillin juga digunakan dalam kosmetik dan produk konsumen lainnya.
Properti
Ini adalah bubuk kristal putih sampai agak kuning. Ini memiliki aroma vanilla yang manis dan lembut. Vanilin cukup larut dalam air dan mudah larut dalam etanol.
Aplikasi
Industri makanan : Ini adalah salah satu penyedap makanan yang paling banyak digunakan di dunia, ditambahkan pada es krim, coklat, makanan panggang, permen dan minuman.
Kosmetik & produk sehari-hari : Digunakan dalam parfum, body lotion, sabun dan penyegar udara untuk pewangi.
Farmasi : Berfungsi sebagai masker penyedap rasa untuk menutupi rasa pahit pada beberapa obat.
Industri kimia : Bertindak sebagai perantara sintesis organik.
Tindakan pencegahan untuk penanganan yang aman
Proses kerja yang mungkin menimbulkan debu harus dilakukan dengan ventilasi proses yang efektif (misalnya ventilasi pembuangan lokal). Air mengalir dan peralatan pencuci mata harus tersedia. Cuci tangan sebelum istirahat, sebelum menggunakan fasilitas toilet, dan setelah selesai bekerja. Hindari pembentukan debu.
Kondisi penyimpanan yang aman, termasuk segala ketidakcocokan
Jaga agar wadah tetap tertutup rapat dan di tempat sejuk dan berventilasi baik. Jauhkan dari sumber panas dan api, sensitif terhadap cahaya. Simpan di tempat yang kering.
