Vanilina este compusul principal de aromă responsabil pentru gustul și aroma caracteristice de vanilie. Denumirea sa chimică este 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehidă, cu formula moleculară C₈H₈O₃.
Vanilina este utilizată pe scară largă în alimente, tutun și băuturi alcoolice. Este un ingredient esențial în profilurile de arome de vanilie, ciocolată și cafea. În plus, poate fi folosit pentru a formula arome de vanilie, ciocolată și smântână, care sunt apoi aplicate în industria farmaceutică și alimentară.
Dincolo de aceste aplicații, vanilina este utilizată și în produse cosmetice și alte produse de larg consum.
Proprietăți
Este o pulbere cristalină albă până la ușor galbenă. Are un parfum dulce, cremos de vanilie. Vanilina se dizolvă moderat în apă și ușor în etanol.
Aplicații
Industria alimentară : este unul dintre cele mai utilizate arome alimentare din lume, adăugat la înghețată, ciocolată, produse de patiserie, bomboane și băuturi.
Cosmetice și produse de zi cu zi : Folosit în parfumuri, loțiuni de corp, săpun și odorizante pentru parfum.
Produse farmaceutice : servește ca un mascator de arome pentru a acoperi gustul amar în unele medicamente.
Industria chimică : Acționează ca un intermediar pentru sinteza organică.
Precauții pentru manipularea în siguranță
Procesele de lucru în care poate apărea generarea de praf trebuie efectuate în condiții de ventilație eficientă a procesului (de exemplu, ventilație locală de evacuare). Trebuie să fie disponibile apă curentă și echipament pentru spălarea ochilor. Spălați-vă mâinile înainte de pauze, înainte de a folosi toaleta și la sfârșitul lucrului. Evitați formarea de praf.
Condiție pentru depozitare în siguranță, inclusiv orice incompatibilități
Păstrați recipientul bine închis și într-un loc răcoros, bine ventilat. A se păstra departe de surse de căldură și aprindere, sensibil la lumină. A se păstra într-un loc uscat.
