Ванилин је примарно једињење укуса одговорно за карактеристичан укус и арому ваниле. Његов хемијски назив је 4-хидрокси-3-метоксибензалдехид, са молекулском формулом Ц₈Х₈О₃.
Ванилин се широко користи у храни, дувану и алкохолним пићима. Неопходан је састојак у профилима укуса ваниле, чоколаде и кафе. Поред тога, може се користити за формулисање укуса ваниле, чоколаде и креме, који се затим примењују у фармацеутској и прехрамбеној индустрији.
Поред ових примена, ванилин се такође користи у козметици и другим потрошачким производима.
Својства
То је бели до благо жути кристални прах. Има слатки, кремасти мирис ваниле. Ванилин се умерено раствара у води и лако у етанолу.
Апликације
Прехрамбена индустрија : То је једна од најчешће коришћених арома за храну на свету, додаје се сладоледу, чоколади, пекарским производима, слаткишима и пићима.
Козметика и дневни производи : Користи се у парфемима, лосионима за тело, сапунима и освеживачима ваздуха за мирисе.
Фармацеутски производи : Служи као маскер укуса за прикривање горког укуса у неким лековима.
Хемијска индустрија : Делује као интермедијер за органску синтезу.
Мере предострожности за безбедно руковање
Радни процеси у којима може доћи до стварања прашине морају се изводити под ефикасном процесном вентилацијом (нпр. локална издувна вентилација). Мора бити доступна текућа вода и опрема за испирање очију. Оперите руке пре паузе, пре коришћења тоалета и на крају рада. Избегавајте стварање прашине.
Услови за безбедно складиштење, укључујући све некомпатибилности
Држите посуду добро затворену и на хладном, добро проветреном месту. Чувати даље од извора топлоте и паљења, осетљиво на светлост. Чувати на сувом месту.
