Wanilina to podstawowy związek smakowy odpowiadający za charakterystyczny smak i aromat wanilii. Jego nazwa chemiczna to 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd o wzorze cząsteczkowym C₈H₈O₃.
Wanilina jest szeroko stosowana w żywności, tytoniu i napojach alkoholowych. Jest niezbędnym składnikiem profili smakowych wanilii, czekolady i kawy. Dodatkowo można go stosować do formułowania aromatów waniliowych, czekoladowych i śmietankowych, które następnie znajdują zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym.
Poza tymi zastosowaniami wanilina jest również wykorzystywana w kosmetykach i innych produktach konsumenckich.
Właściwości
Jest to krystaliczny proszek o barwie białej do lekko żółtej. Ma słodki, kremowy zapach wanilii. Wanilina rozpuszcza się średnio w wodzie i łatwo w etanolu.
Aplikacje
Przemysł spożywczy : Jest to jeden z najczęściej stosowanych na świecie aromatów spożywczych, dodawany do lodów, czekolady, wypieków, słodyczy i napojów.
Kosmetyki i produkty codziennego użytku : stosowane w perfumach, balsamach do ciała, mydłach i odświeżaczach powietrza.
Farmaceutyki : Służy jako masker smaku, maskujący gorzki smak niektórych leków.
Przemysł chemiczny : Działa jako półprodukt w syntezie organicznej.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego postępowania
Procesy pracy, podczas których może wystąpić powstawanie pyłu, należy prowadzić przy skutecznej wentylacji procesowej (np. miejscowej wentylacji wywiewnej). Musi być dostępna bieżąca woda i sprzęt do przemywania oczu. Myć ręce przed przerwą w pracy, przed skorzystaniem z toalety i po zakończeniu pracy. Unikać tworzenia się pyłu.
Warunki bezpiecznego przechowywania, łącznie z wszelkimi niezgodnościami
Przechowywać pojemnik szczelnie zamknięty, w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Trzymać z dala od źródeł ciepła i zapłonu, wrażliwych na światło. Przechowywać w suchym miejscu.
