A vanillin az elsődleges ízanyag, amely a vanília jellegzetes ízéért és aromájáért felelős. Kémiai neve 4-hidroxi-3-metoxi-benzaldehid, molekulaképlete C8H₈O3.
A vanillint széles körben használják élelmiszerekben, dohánytermékekben és alkoholos italokban. A vanília, csokoládé és kávé ízprofiljának elengedhetetlen összetevője. Ezenkívül vanília, csokoládé és tejszín típusú ízek készítésére is használható, amelyeket a gyógyszer- és élelmiszeriparban alkalmaznak.
Ezeken az alkalmazásokon túl a vanillint kozmetikumokban és egyéb fogyasztói termékekben is használják.
Tulajdonságok
Fehér vagy enyhén sárga kristályos por. Édes, krémes vanília illata van. A vanillin vízben mérsékelten, etanolban pedig könnyen oldódik.
Alkalmazások
Élelmiszeripar : A világ egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-aromája, fagylaltokhoz, csokoládéhoz, pékárukhoz, cukorkákhoz és italokhoz adják.
Kozmetikumok és napi termékek : Parfümökben, testápolókban, szappanokban és légfrissítőkben használják illatosításra.
Gyógyszerészeti termékek : ízmaszkírozóként szolgál, hogy elfedje a keserű ízt egyes gyógyszerekben.
Vegyipar : Szerves szintézis közbenső termékként működik.
Óvintézkedések a biztonságos kezeléshez
A munkafolyamatokat, ahol porképződés léphet fel, hatékony technológiai szellőztetés mellett kell végrehajtani (pl. helyi elszívás). A folyóvíznek és a szemmosó felszerelésnek rendelkezésre kell állnia. Szünetek előtt, mosdó használat előtt és a munka végén kezet kell mosni. Kerülje el a porképződést.
A biztonságos tárolás feltételei, beleértve az esetleges összeférhetetlenséget
A tartályt szorosan lezárva, hűvös, jól szellőző helyen kell tartani. Hő- és gyújtóforrástól távol tartandó, fényérzékeny. Száraz helyen tartandó.
