Vanilliini on ensisijainen makuyhdiste, joka vastaa vaniljalle ominaisesta mausta ja aromista. Sen kemiallinen nimi on 4-hydroksi-3-metoksibentsaldehydi, jonka molekyylikaava on C8H8O3.
Vanilliinia käytetään laajalti elintarvikkeissa, tupakassa ja alkoholijuomissa. Se on olennainen ainesosa vaniljan, suklaan ja kahvin makuprofiileissa. Lisäksi sitä voidaan käyttää vanilja-, suklaa- ja kermatyyppisten makujen formulointiin, joita sitten käytetään lääke- ja elintarviketeollisuudessa.
Näiden sovellusten lisäksi vanilliinia hyödynnetään myös kosmetiikassa ja muissa kuluttajatuotteissa.
Ominaisuudet
Se on valkoista tai hieman kellertävää kiteistä jauhetta. Siinä on makea, kermainen vaniljan tuoksu. Vanilliini liukenee kohtalaisesti veteen ja helposti etanoliin.
Sovellukset
Elintarviketeollisuus : Se on yksi maailman eniten käytetyistä elintarvikearomeista, jota lisätään jäätelöön, suklaaseen, leivonnaisiin, karkkiin ja juomiin.
Kosmetiikka ja päivittäiset tuotteet : Käytetään hajuvedissä, vartaloemulsioissa, saippuassa ja tuoksujen ilmanraikastimissa.
Farmaseuttiset tuotteet : Toimii maun peittäjänä peittämään kitkerän maun joissakin lääkkeissä.
Kemianteollisuus : Toimii orgaanisen synteesin välituotteena.
Turvallisen käsittelyn edellyttämät toimenpiteet
Työprosessit, joissa saattaa esiintyä pölyä, on suoritettava tehokkaassa prosessin ilmanvaihdossa (esim. paikallinen poistoilmanvaihto). Juoksevaa vettä ja silmienhuuhteluvälineitä tulee olla saatavilla. Pese kädet ennen taukoja, ennen wc-tilojen käyttöä ja työn päätyttyä. Vältä pölyn muodostumista.
Turvallisen varastoinnin olosuhteet, mukaan lukien yhteensopimattomuudet
Säilytettävä tiiviisti suljettuna ja viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Säilytettävä erillään lämmön- ja sytytyslähteistä, valoherkkä. Säilytettävä kuivassa paikassa.
