A vanilina é o principal composto aromatizante responsável pelo sabor e aroma característicos da baunilha. Seu nome químico é 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, com fórmula molecular C₈H₈O₃.
A vanilina é amplamente utilizada em alimentos, tabaco e bebidas alcoólicas. É um ingrediente essencial nos perfis de sabor de baunilha, chocolate e café. Além disso, pode ser utilizado para formular sabores do tipo baunilha, chocolate e creme, que são então aplicados nas indústrias farmacêutica e alimentícia.
Além dessas aplicações, a vanilina também é utilizada em cosméticos e outros produtos de consumo.
Propriedades
É um pó cristalino branco a ligeiramente amarelo. Tem um aroma doce e cremoso de baunilha. A vanilina se dissolve moderadamente em água e facilmente em etanol.
Aplicativos
Indústria alimentícia : É um dos aromatizantes alimentares mais utilizados no mundo, adicionado a sorvetes, chocolate, produtos de panificação, doces e bebidas.
Cosméticos e produtos de uso diário : Usados em perfumes, loções corporais, sabonetes e ambientadores para fragrâncias.
Produtos farmacêuticos : Serve como mascarador de sabor para cobrir o gosto amargo em alguns medicamentos.
Indústria química : Atua como intermediário para síntese orgânica.
Precauções para manuseio seguro
Os processos de trabalho onde possa ocorrer geração de poeira devem ser realizados sob ventilação de processo eficaz (por exemplo, ventilação de exaustão local). Água corrente e equipamento para lavagem dos olhos devem estar disponíveis. Lave as mãos antes dos intervalos, antes de usar os banheiros e no final do trabalho. Evitar a formação de poeira.
Condição para armazenamento seguro, incluindo quaisquer incompatibilidades
Manter o recipiente bem fechado e em local fresco e bem ventilado. Manter afastado de fontes de calor e ignição, sensíveis à luz. Mantenha em local seco.
