Ванілін є основною смаковою сполукою, що відповідає за характерний смак і аромат ванілі. Його хімічна назва 4-гідрокси-3-метоксибензальдегід з молекулярною формулою C₈H₈O₃.
Ванілін широко використовується в харчових продуктах, тютюнових та алкогольних напоях. Це важливий інгредієнт смакових профілів ванілі, шоколаду та кави. Крім того, його можна використовувати для створення ароматизаторів ванільного, шоколадного та вершкового типу, які потім застосовуються у фармацевтичній та харчовій промисловості.
Крім цих застосувань, ванілін також використовується в косметиці та інших споживчих товарах.
Властивості
Це білий або злегка жовтий кристалічний порошок. Має солодкуватий вершково-ванільний аромат. Ванілін помірно розчиняється у воді і легко в етанолі.
Додатки
Харчова промисловість : це один із найпоширеніших у світі харчових ароматизаторів, який додають до морозива, шоколаду, хлібобулочних виробів, цукерок і напоїв.
Косметика та щоденна продукція : використовується в парфумерії, лосьйоні для тіла, милі та освіжувачах повітря для ароматизації.
Фармацевтичні препарати : служить маскою смаку для прикриття гіркого смаку в деяких ліках.
Хімічна промисловість : діє як проміжний продукт для органічного синтезу.
Запобіжні заходи щодо безпечного поводження
Робочі процеси, під час яких можливе утворення пилу, повинні проводитись за умови ефективної вентиляції (наприклад, місцевої витяжної вентиляції). Має бути проточна вода та обладнання для промивання очей. Мийте руки перед перервами, перед відвідуванням туалету та в кінці роботи. Уникайте утворення пилу.
Умови для безпечного зберігання, включаючи будь-які несумісності
Зберігати контейнер щільно закритим у прохолодному, добре провітрюваному місці. Тримайте подалі від джерел тепла та вогню, чутливий до світла. Зберігати в сухому місці.
