Vanilin je primarna aromatična spojina, odgovorna za značilen okus in aromo vanilje. Njegovo kemijsko ime je 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid z molekulsko formulo C₈H₈O₃.
Vanilin se pogosto uporablja v hrani, tobaku in alkoholnih pijačah. Je bistvena sestavina v profilih okusa vanilije, čokolade in kave. Poleg tega se lahko uporablja za oblikovanje arom vanilije, čokolade in smetane, ki se nato uporabljajo v farmacevtski in živilski industriji.
Poleg teh aplikacij se vanilin uporablja tudi v kozmetiki in drugih potrošniških izdelkih.
Lastnosti
Je bel do rahlo rumen kristaliničen prah. Ima sladek, kremast vonj po vanilji. Vanilin se zmerno topi v vodi in zlahka v etanolu.
Aplikacije
Živilska industrija : Je ena izmed najbolj razširjenih arom za živila na svetu, ki se dodaja sladoledu, čokoladi, pekovskim izdelkom, sladkarijam in pijačam.
Kozmetični in dnevni izdelki : Uporablja se v parfumih, losjonih za telo, milih in osvežilcih zraka za dišave.
Farmacevtski izdelki : Služi kot masker okusa za prikrivanje grenkih okusov v nekaterih zdravilih.
Kemična industrija : deluje kot vmesni produkt za organsko sintezo.
Varnostni ukrepi za varno ravnanje
Delovni procesi, pri katerih lahko nastane prah, morajo potekati ob učinkovitem procesnem prezračevanju (npr. lokalno odsesovanje). Na voljo morata biti tekoča voda in oprema za izpiranje oči. Umijte si roke pred odmori, pred uporabo stranišč in ob koncu dela. Preprečiti nastajanje prahu.
Pogoj za varno skladiščenje, vključno z morebitnimi nezdružljivostmi
Hraniti v tesno zaprti posodi na hladnem, dobro prezračenem mestu. Hraniti ločeno od virov toplote in vžiga, občutljivo na svetlobo. Hraniti na suhem mestu.
