Vanilin je primární aromatická sloučenina zodpovědná za charakteristickou chuť a vůni vanilky. Jeho chemický název je 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd s molekulárním vzorcem C₈H₈O₃.
Vanilin je široce používán v potravinách, tabáku a alkoholických nápojích. Je základní složkou profilů chutí vanilky, čokolády a kávy. Kromě toho může být použit k přípravě vanilkových, čokoládových a smetanových příchutí, které se pak používají ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu.
Kromě těchto aplikací se vanilin používá také v kosmetice a dalších spotřebních produktech.
Vlastnosti
Je to bílý až slabě žlutý krystalický prášek. Má sladkou, krémovou vanilkovou vůni. Vanilin se středně rozpouští ve vodě a snadno v ethanolu.
Aplikace
Potravinářský průmysl : Je to jedno z celosvětově nejpoužívanějších potravinářských příchutí, které se přidává do zmrzliny, čokolády, pečiva, cukrovinek a nápojů.
Kosmetika a produkty denní potřeby : Používá se v parfémech, tělových mlékách, mýdlech a osvěžovačích vzduchu pro vůni.
Léčiva : Slouží jako maskovač chuti k překrytí hořké chuti u některých léků.
Chemický průmysl : Působí jako meziprodukt pro organickou syntézu.
Opatření pro bezpečnou manipulaci
Pracovní procesy, při kterých může docházet k tvorbě prachu, musí být prováděny za účinné procesní ventilace (např. místní odsávací ventilace). Musí být k dispozici tekoucí voda a zařízení na výplach očí. Před přestávkami, před použitím toalety a na konci práce si umyjte ruce. Zabraňte tvorbě prachu.
Podmínka pro bezpečné uložení, včetně případných nekompatibilit
Uchovávejte obal těsně uzavřený a na chladném, dobře větraném místě. Uchovávejte mimo dosah zdrojů tepla a vznícení, citlivý na světlo. Uchovávejte na suchém místě.
