Vanillin ist der Hauptaromastoff, der für den charakteristischen Geschmack und das Aroma der Vanille verantwortlich ist. Sein chemischer Name ist 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd mit der Summenformel C₈H₈O₃.
Vanillin wird häufig in Lebensmitteln, Tabak und alkoholischen Getränken verwendet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil in den Geschmacksprofilen Vanille, Schokolade und Kaffee. Darüber hinaus können damit Vanille-, Schokoladen- und Sahnearomen formuliert werden, die dann in der Pharma- und Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.
Über diese Anwendungen hinaus wird Vanillin auch in Kosmetika und anderen Konsumgütern eingesetzt.
Eigenschaften
Es ist ein weißes bis leicht gelbes kristallines Pulver. Es hat einen süßen, cremigen Vanilleduft. Vanillin löst sich mäßig in Wasser und leicht in Ethanol.
Anwendungen
Lebensmittelindustrie : Es ist eines der weltweit am häufigsten verwendeten Lebensmittelaromen und wird Eiscreme, Schokolade, Backwaren, Süßigkeiten und Getränken zugesetzt.
Kosmetika und Alltagsprodukte : Wird in Parfüms, Körperlotionen, Seifen und Lufterfrischern als Duftstoff verwendet.
Arzneimittel : Dient als Geschmacksmaskierer, um den bitteren Geschmack einiger Arzneimittel zu überdecken.
Chemische Industrie : Dient als Zwischenprodukt für die organische Synthese.
Vorsichtsmaßnahmen für eine sichere Handhabung
Arbeitsprozesse, bei denen eine Staubentwicklung möglich ist, müssen unter wirksamer Prozessbelüftung (z. B. örtliche Absaugung) durchgeführt werden. Es müssen fließendes Wasser und Augenspülgeräte vorhanden sein. Waschen Sie sich vor den Pausen, vor dem Toilettengang und bei Arbeitsende die Hände. Staubbildung vermeiden.
Voraussetzung für eine sichere Lagerung unter Berücksichtigung etwaiger Unverträglichkeiten
Behälter dicht verschlossen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahren. Von Hitze- und Zündquellen fernhalten, lichtempfindlich. An einem trockenen Ort aufbewahren.
