الفانيلين هو مركب النكهة الأساسي المسؤول عن الطعم والرائحة المميزة للفانيليا. اسمه الكيميائي هو 4-هيدروكسي-3-ميثوكسيبنزالديهيد، مع الصيغة الجزيئية C₈H₈O₃.
يستخدم الفانيلين على نطاق واسع في الأغذية والتبغ والمشروبات الكحولية. وهو عنصر أساسي في ملامح نكهة الفانيليا والشوكولاتة والقهوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لصياغة نكهات الفانيليا والشوكولاتة والكريمة، والتي يتم تطبيقها بعد ذلك في الصناعات الدوائية والغذائية.
بالإضافة إلى هذه التطبيقات، يستخدم الفانيلين أيضًا في مستحضرات التجميل والمنتجات الاستهلاكية الأخرى.
ملكيات
وهو مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر قليلاً. لها رائحة الفانيليا الحلوة والكريمية. يذوب الفانيلين بشكل معتدل في الماء ويذوب بسهولة في الإيثانول.
التطبيقات
صناعة المواد الغذائية : وهي من أكثر النكهات الغذائية استخداماً في العالم، حيث تضاف إلى الآيس كريم والشوكولاتة والمخبوزات والحلوى والمشروبات.
مستحضرات التجميل والمنتجات اليومية : تستخدم في العطور وغسول الجسم والصابون ومعطرات الجو للعطر.
المستحضرات الصيدلانية : يعمل كمانع للنكهة لتغطية الطعم المر في بعض الأدوية.
الصناعة الكيميائية : تعمل كوسيط للتخليق العضوي.
الاحتياطات اللازمة للتعامل الآمن
يجب أن تتم عمليات العمل التي قد ينشأ عنها غبار في ظل تهوية عملية فعالة (مثل تهوية العادم المحلية). يجب أن تتوفر المياه الجارية ومعدات غسل العين. غسل اليدين قبل فترات الاستراحة، وقبل استخدام دورات المياه، وفي نهاية العمل. تجنب تشكيل الغبار.
شرط التخزين الآمن، بما في ذلك أي حالات عدم توافق
احتفظ بالحاوية مغلقة بإحكام وفي مكان بارد وجيد التهوية. الابتعاد عن مصادر الحرارة والاشتعال، حساسة للضوء. يحفظ في مكان جاف.
