バニリンは、バニラの特徴的な味と香りの原因となる主要なフレーバー化合物です。その化学名は 4-ヒドロキシ-3-メトキシベンズアルデヒドで、分子式は C₈H₈O₃ です。
バニリンは食品、タバコ、アルコール飲料に広く使用されています。これは、バニラ、チョコレート、コーヒーの風味プロファイルに不可欠な成分です。さらに、バニラ、チョコレート、クリームタイプのフレーバーの配合にも使用でき、これらは製薬業界や食品業界で応用されています。
これらの用途を超えて、バニリンは化粧品やその他の消費者製品にも利用されています。
プロパティ
白色からわずかに黄色を帯びた結晶性の粉末です。甘くてクリーミーなバニラの香りがします。バニリンは水には適度に溶解し、エタノールには容易に溶解します。
アプリケーション
食品産業: アイスクリーム、チョコレート、焼き菓子、キャンディー、飲料などに添加され、世界で最も広く使用されている食品香料の 1 つです。
化粧品・日用品: 香水、ボディローション、石鹸、芳香剤などに使用されています。
医薬品: 一部の医薬品の苦味をカバーするフレーバーマスカーとして機能します。
化学工業: 有機合成の中間体として機能します。
安全に取り扱うための注意事項
粉塵が発生する可能性のある作業工程は、効果的なプロセス換気（局所排気など）の下で実行する必要があります。流水と洗眼器具が利用可能でなければなりません。休憩前、トイレ施設を使用する前、および作業の終了時に手を洗います。粉塵の発生を避けてください。
非互換性を含む安全な保管のための条件
容器をしっかりと閉め、涼しく換気の良い場所に保管してください。 光に敏感なため、熱源や発火源から遠ざけてください。 乾燥した場所に保管してください。
