Vanilliin on peamine maitseühend, mis vastutab vanilli iseloomuliku maitse ja aroomi eest. Selle keemiline nimetus on 4-hüdroksü-3-metoksübensaldehüüd, molekulvalemiga C₈H₈O3.
Vanilliini kasutatakse laialdaselt toiduainetes, tubakas ja alkohoolsetes jookides. See on vanilje, šokolaadi ja kohvi maitseprofiilide oluline koostisosa. Lisaks saab seda kasutada vanilje-, šokolaadi- ja koore-tüüpi maitseainete valmistamiseks, mida seejärel kasutatakse farmaatsia- ja toiduainetööstuses.
Lisaks nendele rakendustele kasutatakse vanilliini ka kosmeetikas ja muudes tarbekaupades.
Omadused
See on valge kuni kergelt kollane kristalne pulber. Sellel on magus, kreemjas vanilje lõhn. Vanilliin lahustub mõõdukalt vees ja kergesti etanoolis.
Rakendused
Toiduainetööstus : see on üks maailma enimkasutatavaid toidumaitseaineid, mida lisatakse jäätisele, šokolaadile, küpsetistele, kommidele ja jookidele.
Kosmeetika ja igapäevased tooted : kasutatakse parfüümides, kehakreemides, seepides ja õhuvärskendajates.
Farmaatsiatooted : toimib maitsemaskijana, et katta mõne ravimi mõru maitse.
Keemiatööstus : toimib orgaanilise sünteesi vaheühendina.
Ohutu käitlemise tagamiseks vajalikud ettevaatusabinõud
Tööprotsessid, kus võib tekkida tolmu teke, tuleb läbi viia tõhusa protsessiventilatsiooni (nt kohtväljatõmbeventilatsioon) tingimustes. Käes peavad olema jooksva vee ja silmapesuvahendid. Peske käsi enne pause, enne tualettruumi kasutamist ja töö lõpus. Vältida tolmu teket.
Ohutu ladustamise tingimused, sealhulgas sobimatused
Hoida pakend tihedalt suletuna jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Hoida eemal soojus- ja süüteallikatest, valgustundlik. Hoida kuivas kohas.
