Vanillin er den primære smagsforbindelse, der er ansvarlig for den karakteristiske smag og aroma af vanilje. Dets kemiske navn er 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd med molekylformlen C₈H₈O₃.
Vanillin er meget udbredt i mad, tobak og alkoholholdige drikkevarer. Det er en vigtig ingrediens i smagsprofiler for vanilje, chokolade og kaffe. Derudover kan det bruges til at formulere vanilje-, chokolade- og creme-type smagsstoffer, som derefter anvendes i den farmaceutiske industri og fødevareindustrien.
Ud over disse anvendelser anvendes vanillin også i kosmetik og andre forbrugerprodukter.
Egenskaber
Det er et hvidt til let gult krystallinsk pulver. Den har en sød, cremet vaniljeduft. Vanillin opløses moderat i vand og let i ethanol.
Ansøgninger
Fødevareindustrien : Det er en af verdens mest udbredte smagsstoffer til fødevarer, tilføjet til is, chokolade, bagværk, slik og drikkevarer.
Kosmetik & daglige produkter : Bruges i parfumer, bodylotion, sæbe og luftfriskere til duft.
Farmaceutiske produkter : Fungerer som en smagsmasker for at dække bitter smag i nogle lægemidler.
Kemisk industri : Fungerer som mellemprodukt for organisk syntese.
Forholdsregler for sikker håndtering
Arbejdsprocesser, hvor der kan opstå støvdannelse, skal udføres under effektiv procesventilation (f.eks. lokaludsugningsventilation). Rindende vand og øjenskylleudstyr skal være tilgængeligt. Vask hænder før pauser, før brug af toiletter og ved arbejdets afslutning. Undgå dannelse af støv.
Betingelse for sikker opbevaring, inklusive eventuelle uforeneligheder
Opbevar beholderen tæt lukket og på et køligt, godt ventileret sted. Holdes væk fra varme- og antændelseskilder, lysfølsom. Opbevares på et tørt sted.
