Vanilline is de belangrijkste smaakstof die verantwoordelijk is voor de karakteristieke smaak en het aroma van vanille. De chemische naam is 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, met de molecuulformule C₈H₈O₃.
Vanilline wordt veel gebruikt in voedsel, tabak en alcoholische dranken. Het is een essentieel ingrediënt in de smaakprofielen van vanille, chocolade en koffie. Bovendien kan het worden gebruikt voor het formuleren van vanille-, chocolade- en roomachtige smaken, die vervolgens worden toegepast in de farmaceutische en voedingsindustrie.
Naast deze toepassingen wordt vanilline ook gebruikt in cosmetica en andere consumentenproducten.
Eigenschappen
Het is een wit tot lichtgeel kristallijn poeder. Het heeft een zoete, romige vanillegeur. Vanilline lost matig op in water en gemakkelijk in ethanol.
Toepassingen
Voedingsindustrie : Het is een van 's werelds meest gebruikte voedselaroma's, toegevoegd aan ijs, chocolade, gebak, snoep en dranken.
Cosmetica en dagelijkse producten : gebruikt in parfums, bodylotion, zeep en luchtverfrissers voor geur.
Farmaceutische producten : Dient als smaakmasker om de bittere smaak van sommige medicijnen te verhullen.
Chemische industrie : fungeert als tussenproduct voor organische synthese.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig hanteren
Werkprocessen waarbij stofontwikkeling kan optreden, moeten worden uitgevoerd onder effectieve procesventilatie (bijvoorbeeld plaatselijke afzuigventilatie). Er moeten stromend water en oogspoelapparatuur aanwezig zijn. Was uw handen vóór pauzes, voordat u de toiletfaciliteiten gebruikt en aan het einde van het werk. Vermijd stofvorming.
Voorwaarde voor veilige opslag, inclusief eventuele incompatibiliteiten
Bewaar de container goed gesloten en op een koele, goed geventileerde plaats. Verwijderd houden van hitte- en ontstekingsbronnen, lichtgevoelig. Op een droge plaats bewaren.
