Ang Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide (CAS No. 28588-75-2) ay isang likidong lasa ng pagkain, may amoy ng karne, inihaw na mani, sibuyas at inihaw na baka. Maaaring gamitin ang produktong ito bilang lasa ng karne at lasa ng manok. Maaari rin itong gamitin para sa mga roasted nuts, coffee essence at isda, may mga feature na mataas ang output at magandang aroma, kayang matugunan ang malaking order ng customer.
Mga Katangian ng Aroma
Ang Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide ay may amoy ng karne, roasted nuts, sibuyas, roasted beef. Nabubulok sa ilalim ng mataas na temperatura upang makabuo ng mga thiol compound, na nag-aambag ng masaganang karne, inihaw, at mga lasa ng umami. Nakikipag-synergize sa mga produkto ng reaksyon ng Maillard upang mapahusay ang mga kumplikadong profile ng lasa.
Aplikasyon
1. Food Flavoring
Ang Bis (2-methyl-3-furanyl) disulfide ay ginagamit bilang pampalasa ng karne, karaniwang ginagamit upang gayahin ang mga niluto o inihaw na aroma ng karne ng baka, baboy, manok, isda atbp. Maaari ding gamitin sa mga inihaw na mani at kape.
2. Mga Formulasyon ng Panlasa
Pinaghalo sa iba pang mga compound ng lasa (tulad ng furanones at thiazoles) para magamit sa mga instant na seasoning ng pansit, meryenda, sarsa, atbp.
Kemikal na Istraktura at Mga Tampok
Imbakan
2–8°C sa airtight, light-resistant na mga lalagyan (sa ilalim ng nitrogen inirerekomenda)
