Bis(2-Methyl-3-Furyl)Disulfide CAS 28588-75-2

Bis (2-methyl-3-furyl)disulfide (CAS နံပါတ် 28588-75-2) သည် အရည် အစားအစာ အရသာဖြစ်ပြီး အသား၊ အခွံမာသီးကင်၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် အမဲသားကင် တို့၏ အနံ့ရှိသည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို အသားအရသာနှင့် ကြက်သားအရသာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အခွံမာသီးကင်များ၊ ကော်ဖီအနှစ်သာရနှင့် ငါးများအတွက်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး အထွက်နှုန်းကောင်းပြီး အနံ့အရသာရှိသော ဖောက်သည်များ၏ ကြီးမားသော အော်ဒါဝယ်လိုအားကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပါသည်။

ရနံ့လက္ခဏာများ

Bis (2-methyl-3-furyl) disulfide သည် အသား၊ အခွံမာသီးကင်၊ ကြက်သွန်နီ၊ အမဲသားကင် အနံ့တို့ ပါဝင်သည်။  မြင့်မားသောအပူချိန်အောက်တွင် ဆွေးမြေ့နေသော thiol ဒြပ်ပေါင်းများကို ကြွယ်ဝသော အသားများ၊ လှော်ထားသော နှင့် umami အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်များကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် Maillard တုံ့ပြန်မှု ထုတ်ကုန်များနှင့် ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်သည်။

လျှောက်လွှာ

1. အစားအသောက် အနံ့အရသာ

Bis (2-methyl-3-furanyl) disulfide ကို အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ငါး ​​စသည်တို့၏ ချက်ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ကင်ထားသော ရနံ့များကို အတုယူရန် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အခွံမာသီးနှင့် ကော်ဖီကင်များတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

2. အရသာဖော်မြူလာများ

ခေါက်ဆွဲခြောက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အဆာပြေများ၊ ဆော့စ်များ စသည်တို့တွင် အသုံးပြုရန်အတွက် အခြားသော အရသာဒြပ်ပေါင်းများ (ဥပမာ furanones နှင့် thiazoles) တို့နှင့် ရောစပ်ထားသည်။

ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အင်္ဂါရပ်များ

• လုပ်ဆောင် အုပ်စုများနိုင်သော

• disulfide (–S–S–) တံတားဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော 2-methylfuran အကွင်း

• တုံ့ပြန်မှု -

• Thermolabile : မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ပြိုကွဲပြီး ဆာလဖာပါဝင်သော မတည်ငြိမ်မှုများကို ထုတ်ပေးသည်။

• လျှော့ချနိုင်သော : သီအိုလ် ဆင်းသက်လာ များ (ဥပမာ၊ 2-methylfuranthiol)

သိုလှောင်မှု

2-8°C လေလုံသော၊ အလင်းခံနိုင်သော ကွန်တိန်နာများတွင် (နိုက်ထရိုဂျင် အကြံပြုထားသည့် အောက်)