| Tilgjengelighet: | |
|---|---|
Primære applikasjoner
Flavor Industry: En høyt verdsatt ingrediens for å lage rike, kremete nyanser.
Meieri smaker: Essensielt for autentisk smør, krem, ost (spesielt myke og modne typer), og melke smaker.
Frukt smaker: Forsterker fersken, aprikos, kokos og tropisk frukt profiler med dybde og realisme.
Generell bruk: Gir fettrikhet og munnfølelse til bakevarer, konfekt, iskrem og ikke-meieriprodukter.
Duftindustri: Brukes som en allsidig modifiserings- og basisnote.
Bidrar med kremete, kokos- og muskaktige fasetter til orientalske, gourmand- og fruktige parfymesammensetninger.
Tilfører diffusjon, varme og en fløyelsmyk karakter til duftformuleringene.
Regulatorisk status: Godkjent for bruk som smaksstoff globalt.
| CAS-nr. | 713-95-1 |
| EINECS | 211-932-4 |
| Synonym | 5-dodekanolid δ-dodekalakton 5-12-lakton Delta-dodekalakton 5-hydroksydodekansyrelakton 6-heptyltetrahydro-2h-pyran-2-on |
| Molekylær formel | CH 12O222 |
| Molekylvekt |
198.3 |
| Utseende | Fargeløs til blekgul oljeaktig væske |
| Lukt | En kraftig, varm og vedvarende aroma |
| Smeltepunkt | -12 °C |
| Kokepunkt | 140-141 °C |
| Tetthet | 0,942 g/ml ved 25 °C |
| Løselighet | Ikke blandbar eller vanskelig å blande i vann |