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Delta Dodecalactona

Delta Dodecalactona é um composto de lactona versátil valorizado por seu perfil de aroma rico e cremoso. Serve como um ingrediente crítico na criação de autênticas notas lácteas e de pêssego em sabores e fragrâncias.


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Delta Dodecalactona CAS713-95-1 δ-12-lactona 5-Dodecanolida δ-Dodecalactona

Descrição do produto

Informações Básicas

Aplicativos primários

Indústria de Sabores: Um ingrediente altamente valorizado para criar nuances ricas e cremosas.

Sabores lácteos: Essenciais para sabores autênticos de manteiga, creme, queijo (especialmente tipos macios e maduros) e leite.
Sabores de frutas: realça os perfis de pêssego, damasco, coco e frutas tropicais com profundidade e realismo.
Uso Geral: Confere riqueza gordurosa e sensação na boca a produtos assados, confeitos, sorvetes e alternativas não lácteas.

Indústria de fragrâncias: Usado como modificador versátil e nota de base.

Contribui com facetas cremosas, de coco e almiscaradas para composições de perfumes orientais, gourmand e frutados.
Adiciona difusão, calor e um caráter suave aveludado às formulações de aromas.

Status regulatório: Aprovado para uso como substância aromatizante em todo o mundo.

Nº CAS	713-95-1
EINECS	211-932-4
Sinônimo	5-Dodecanolida δ-Dodecalactona δ-12-lactona Delta-Dodecalactona 5-hidroxidodecanoicoácidolactona 6-heptiltetrahidro-2h-piran-2-on
Fórmula Molecular	C ₁₂H ₂₂O₂
Peso molecular	198.3
Aparência	Líquido oleoso incolor a amarelo pálido
Odor	Um aroma poderoso, quente e persistente
Ponto de fusão	-12ºC
Ponto de ebulição	140-141°C
Densidade	0,942 g/mL a 25 °C
Solubilidade	Não miscível ou difícil de misturar em água

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