| Disponibilitate: | |
|---|---|
Aplicații primare
Industria aromelor: un ingredient foarte apreciat pentru crearea de nuanțe bogate și cremoase.
Arome de lactate: Esențiale pentru arome autentice de unt, smântână, brânză (în special tipuri moi și coapte) și arome de lapte.
Arome de fructe: Îmbunătățește profilele de piersici, caise, nucă de cocos și fructe tropicale cu profunzime și realism.
Utilizare generală: Oferă bogăție de grăsimi și senzație în gură produselor de patiserie, dulciurilor, înghețatei și alternativelor non-lactate.
Industria parfumurilor: Folosit ca modificator versatil și notă de bază.
Contribuie cu fațete cremoase, de nucă de cocos și mosc la compozițiile de parfum orientale, gurmande și fructate.
Adaugă difuzie, căldură și un caracter catifelat formulărilor de parfum.
Statut de reglementare: Aprobat pentru utilizare ca substanță aromatizantă la nivel global.
| CAS Nr. | 713-95-1 |
| EINECS | 211-932-4 |
| Sinonim | 5-dodecanolidă δ-dodecalactonă 5-12-lactonă Delta-Dodecalactonă acidlactonă 5-hidroxidodecanoica 6-heptiltetrahidro-2h-piran-2-on |
| Formula moleculară | C 12H 22O2 |
| Greutate moleculară |
198.3 |
| Aspect | Lichid uleios incolor până la galben pal |
| Miros | O aromă puternică, caldă și persistentă |
| Punct de topire | -12 °C |
| Punct de fierbere | 140-141 °C |
| Densitate | 0,942 g/ml la 25 °C |
| Solubilitate | Nu este miscibil sau greu de amestecat în apă |