| Dostępność: | |
|---|---|
Podstawowe zastosowania
Przemysł smakowy: Wysoko ceniony składnik do tworzenia bogatych, kremowych niuansów.
Aromaty mleczne: Niezbędne do uzyskania autentycznego smaku masła, śmietanki, sera (szczególnie rodzajów miękkich i dojrzałych) oraz aromatów mlecznych.
Smaki owocowe: Zwiększa głębię i realizm profilu brzoskwini, moreli, kokosa i owoców tropikalnych.
Zastosowanie ogólne: Nadaje bogactwo tłuszczu i odczucie w ustach wypiekom, słodyczom, lodom i zamiennikom bezmlecznym.
Przemysł zapachowy: Używany jako wszechstronny modyfikator i nuta bazowa.
Nadaje kremowe, kokosowe i piżmowe akcenty orientalnym, gourmandowym i owocowym kompozycjom perfum.
Dodaje dyfuzji, ciepła i aksamitnie gładkiego charakteru formułom zapachowym.
Status prawny: Zatwierdzony do stosowania jako substancja aromatyzująca na całym świecie.
| Nr CAS | 713-95-1 |
| EINECS | 211-932-4 |
| Synonim | 5-Dodekanolid δ-Dodekalakton δ-12-lakton Delta-Dodekalakton Kwas 5-hydroksydodekanowy 6-heptylotetrahydro-2h-piran-2-on |
| Formuła molekularna | C 12H 22O2 |
| Masa cząsteczkowa |
198.3 |
| Wygląd | Bezbarwna do bladożółtej oleista ciecz |
| Zapach | Mocny, ciepły i trwały aromat |
| Temperatura topnienia | -12°C |
| Temperatura wrzenia | 140-141°C |
| Gęstość | 0,942 g/ml w temperaturze 25°C |
| Rozpuszczalność | Niemieszalny lub trudny do zmieszania z wodą |