2-metüül-3-tetrahüdrofurantiool on väävlit sisaldav heterotsükliline ühend CAS-numbriga 57124-87-5. See on omamoodi merkaptaanvürts ja seda kasutatakse grilli, veiseliha, puljongi ja väävelsibula maitsega vürtside valmistamiseks. Seda saab kasutada ka orgaanilise sünteesi vaheühendina.
Aroomi omadused
Lihamaitseline, grillmaitseline, hõõguv lihamaitse, kanamaitse, sibula ja küüslaugu maitse.
Rakendus
1. Maitse- ja lõhnaväljad:
2-metüültetrahüdrofuraan-3-tiool on oluline liha maitseaine, mida kasutatakse laialdaselt toidu maitseainete, eriti liha maitseainete segamisel. See mängib olulist rolli maitsete kvaliteedi ja kvaliteedi parandamisel ning on oluline toidu lõhna- ja maitseaine. Näiteks röstitud või hautatud lihatoodete maitsesegudes võib selle ühendi väikese koguse lisamine oluliselt tõsta liha maitse autentsust ja keerukust.
Muud toidumaitsed: Lisaks lihamaitsetele saab seda kasutada ka teiste toidumaitsete segamisel. Oma ainulaadsete maitseomaduste tõttu võib see saavutada märkimisväärse maitset parandava efekti isegi madalal kasutustasemel.
2. Orgaanilise sünteesi väli:
2-metüül-3-tetrahüdrofurantiool võib olla ka orgaanilise sünteesi vaheühend, mida kasutatakse teiste spetsiifiliste funktsioonidega orgaaniliste ühendite sünteesimiseks.
pakett
1kg/pudel
5kg/pudel
25kg/trumm
200kg/trummel
Säilitamistingimused
Hoida tihedalt suletuna. Hoida eemal kuumusest ja lahtisest leegist.
Stabiilsus ja reaktsioonivõime
Stabiilne: stabiilne soovitatud säilitustingimustes.
Välditavad tingimused: kuumus, leegid ja muud süüteallikad.
Välditavad materjalid: tugevad happed, tugevad oksüdeerivad ained.
Ohtlikud lagunemissaadused: süsinikoksiidid, vääveloksiidid.
