2-メチル-3-テトラヒドロフランチオールは、CAS No. 57124-87-5 の含硫黄複素環化合物です。メルカプタンスパイスの一種で、バーベキュー、牛肉、スープ、硫黄玉ねぎの味のスパイスの製造に使用され、有機合成の中間体としても使用されます。
香りの特徴
肉の風味、バーベキューの風味、くすぶる肉の風味、チキンの風味、オニオンとガーリックの風味。
応用
1. フレーバーとフレグランス分野:
2-メチルテトラヒドロフラン-3-チオールは、食品フレーバー、特に肉フレーバーのブレンドに広く使用されている重要な肉フレーバー剤です。フレーバーの品質とグレードを向上させるのに重要な役割を果たしており、食品のフレーバーとして不可欠なタイプです。たとえば、ローストまたはシチュー肉製品のフレーバーブレンドでは、この化合物を少量添加すると、肉のフレーバーの信頼性と複雑さを大幅に高めることができます。
他の食品フレーバー: 肉フレーバーに加えて、他の食品フレーバーのブレンドにも使用できます。その独特の風味特性により、使用量が少ない場合でも顕著な風味向上効果を達成できます。
2. 有機合成分野：
2-メチル-3-テトラヒドロフランチオールは、有機合成における中間体としても機能し、特定の機能を持つ他の有機化合物を合成するために使用されます。
パッケージ
1kg/本
5kg/本
25kg/ドラム
200kg/ドラム
保管条件
しっかりと閉めてください。熱や裸火から遠ざけてください。
安定性と反応性
安定：推奨される保管条件下では安定です。
避けるべき条件：熱、炎、その他の発火源。
避けるべき物質：強酸、強酸化剤。
危険な分解生成物：炭素酸化物、硫黄酸化物。
