Voedselkleurmiddels Bymiddels Natuurlike Rooi Kleur Rooi Gis Rys

Chemiese eienskappe

1. Primêre pigmente:

• Monaskorubrien (oranje-rooi) en Rubropunctatin (rooi) – lipiedoplosbare azaphilone-pigmente.

• Monascin (geel) en Ankaflavin (geel) – wateroplosbare afgeleides.

2. Struktuur:
   Azaphilone-verbindings met 'n piranokinoonskelet, hoogs stabiel onder hitte (tot 120°C) en pH 2–10.

3. Oplosbaarheid:

• Lipiedoplosbare pigmente los in etanol, olies en organiese oplosmiddels op.

• Wateroplosbare vorms (bv. monaskorubramien) wat in suur/alkaliese toestande gegenereer word.

4. Stabiliteit:
   Weerstaan ​​ligte degradasie beter as sintetiese kleurstowwe (bv. Allura Red) as gevolg van gekonjugeerde polyketiedkettings.

Aksies & Funksies

Sleutel toepassings

1. Voedselbedryf:

• Vleisverwerking: Kleur wors/hamme in terwyl Clostridium botulinum inhibeer.

• Suiwel en speserye: Word gebruik in kase, tamatiesouse en ingelegde groente.

• Drank: Stabiliseer kleur in vrugtedrankies (pH 3–4).

2. Gesondheidsprodukte:

• Opgeneem in kapsules/gummies as 'n 'skoon-etiket' kleurstof met bykomende antioksidante voordele.

3. Skoonheidsmiddels:

• Natuurlike rooi pigment vir lipstiffies en bloos (nie-giftige alternatief vir Carmine).