Хүнсний өнгө оруулагч нэмэлт Байгалийн улаан өнгө Улаан мөөгөнцрийн будаа

Химийн шинж чанар

1. Анхдагч пигментүүд:

• Монаскорурин (улбар шар-улаан) ба рубропунктатин (улаан) - өөхөнд уусдаг азафилоны пигментүүд.

• Монасцин (шар) ба Анкафлавин (шар) - усанд уусдаг деривативууд.

2. Бүтэц:
   Пиранохинон араг ястай, халуунд (120°С хүртэл) тогтвортой, рН 2-10-тай азафилоны нэгдлүүд.

3. Уусах чадвар:

• Өөх тосонд уусдаг пигментүүд нь этанол, тос, органик уусгагчид уусдаг.

• Усанд уусдаг хэлбэрүүд (жишээлбэл, монаскорубрамин) хүчиллэг/шүлтлэг нөхцөлд үүсдэг.

4. Тогтвортой байдал:
   Поликетид гинжний нэгдлээс болж нийлэг будагч бодисоос (жишээ нь Allura Red) гэрлийн задралыг илүү сайн тэсвэрлэдэг.

Үйлдлүүд ба функцууд

Гол програмууд

1. Хүнсний үйлдвэр:

• Мах боловсруулах: дарангуйлахын зэрэгцээ хиам/хиамыг будна Clostridium botulinum-ийг .

• Сүүн бүтээгдэхүүн, амтлагч: Бяслаг, улаан лоолийн сүмс, даршилсан ногоо зэрэгт хэрэглэдэг.

• Ундаа: Жимсний ундааны өнгийг тогтворжуулна (рН 3-4).

2. Эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн:

• Капсул/бохь дотор антиоксидант нэмэлт үйлчилгээтэй 'цэвэр шошго' будагч бодис болгон оруулсан.

3. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн:

• Уруулын будаг, ичихэнд зориулсан байгалийн улаан пигмент (Карминаас хоргүй).