فوڈ کلرنٹ شامل کرنے والے قدرتی سرخ رنگ سرخ خمیری چاول

کیمیائی خصوصیات

1. بنیادی روغن:

• Monascorubrin (نارنجی سرخ) اور Rubropunctatin (سرخ) - لپڈ میں گھلنشیل azaphilone روغن۔

• موناسکن (پیلا) اور انکافلاوین (پیلا) - پانی میں گھلنشیل مشتق۔

2. ڈھانچہ:
   ازافیلون مرکبات ایک پائرانوکائنون کنکال کے ساتھ، گرمی میں انتہائی مستحکم (120°C تک) اور pH 2–10۔

3. حل پذیری:

• لپڈ میں گھلنشیل روغن ایتھنول، تیل اور نامیاتی سالوینٹس میں گھل جاتے ہیں۔

• پانی میں گھلنشیل شکلیں (مثال کے طور پر، موناسکوروبرامین) تیزابی/الکلین حالات میں پیدا ہوتی ہیں۔

4. استحکام:
   کنجگیٹیڈ پولی کیٹائیڈ زنجیروں کی وجہ سے مصنوعی رنگوں (مثال کے طور پر، ایلورا ریڈ) سے ہلکے انحطاط کو بہتر طور پر روکتا ہے۔

اعمال اور افعال

کلیدی ایپلی کیشنز

1. فوڈ انڈسٹری:

• گوشت کی پروسیسنگ: کو روکتے ہوئے ساسیج/ہام کو رنگ دیں۔ کلوسٹریڈیم بوٹولینم .

• ڈیری اور مصالحہ جات: پنیر، ٹماٹر کی چٹنی اور اچار والی سبزیوں میں استعمال ہوتا ہے۔

• مشروبات: پھلوں کے مشروبات میں رنگ کو مستحکم کرتا ہے (pH 3–4)۔

2. صحت کی مصنوعات:

• اضافی اینٹی آکسیڈینٹ فوائد کے ساتھ 'کلین لیبل' رنگین کے طور پر کیپسول/گمیز میں شامل کیا گیا۔

3. کاسمیٹکس:

• لپ اسٹکس اور بلشز کے لیے قدرتی سرخ رنگ (کارمین کا غیر زہریلا متبادل)۔