| প্রাকৃতিক রং |
কৃত্রিম লাল রং প্রতিস্থাপন করে (যেমন, সসেজ, মাছের পেস্ট, সস, এবং বেকড পণ্যে), প্রাণবন্ত লাল থেকে কমলা রং প্রদান করে। |
| অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ |
ফ্রি র্যাডিকেল (IC50 ≈ 80-110 μg/mL) স্কেভেঞ্জ করে, লিপিড পারক্সিডেশনকে বাধা দেয়, খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ায়। |
| অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব |
রঙ্গক-সম্পর্কিত মেটাবোলাইটের মাধ্যমে দমন করে । স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস , ব্যাসিলাস সাবটিলিস এবং ছত্রাক |
| বায়োফাংশনাল সাপোর্ট |
গাঁজনযুক্ত পণ্যগুলিতে মোনাকোলিন কে (কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী) এবং GABA (অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ) এর সাথে সমন্বয় করে। |
