உணவு வண்ணங்கள் சேர்க்கைகள் இயற்கை சிவப்பு நிறம் சிவப்பு ஈஸ்ட் அரிசி

இரசாயன பண்புகள்

1. முதன்மை நிறமிகள்:

• Monascorubrin (ஆரஞ்சு-சிவப்பு) மற்றும் Rubropunctatin (சிவப்பு) - கொழுப்பு-கரையக்கூடிய அசாபிலோன் நிறமிகள்.

• Monascin (மஞ்சள்) மற்றும் Ankaflavin (மஞ்சள்) - நீரில் கரையக்கூடிய வழித்தோன்றல்கள்.

2. அமைப்பு:
   பைரனோகுவினோன் எலும்புக்கூட்டுடன் கூடிய அசாபிலோன் சேர்மங்கள், வெப்பத்தின் கீழ் (120°C வரை) மற்றும் pH 2-10க்கு கீழ் மிகவும் நிலையாக இருக்கும்.

3. கரைதிறன்:

• கொழுப்பு-கரையக்கூடிய நிறமிகள் எத்தனால், எண்ணெய்கள் மற்றும் கரிம கரைப்பான்களில் கரைகின்றன.

• நீரில் கரையக்கூடிய வடிவங்கள் (எ.கா., மோனாஸ்கோபிரமைன்) அமில/கார நிலைகளில் உருவாக்கப்படுகின்றன.

4. நிலைப்புத்தன்மை:
   இணைந்த பாலிகெடைட் சங்கிலிகளால் செயற்கை சாயங்களை விட (எ.கா. அல்லுரா சிவப்பு) ஒளி சிதைவை எதிர்க்கிறது.

செயல்கள் & செயல்பாடுகள்

முக்கிய பயன்பாடுகள்

1. உணவுத் தொழில்:

• இறைச்சி பதப்படுத்துதல்: தடுக்கும் போது தொத்திறைச்சிகள்/ஹாம்கள் நிறங்கள் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினத்தை .

• பால் & காண்டிமென்ட்ஸ்: பாலாடைக்கட்டிகள், தக்காளி சாஸ்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• பானங்கள்: பழ பானங்களில் நிறத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது (pH 3-4).

2. சுகாதார பொருட்கள்:

• காப்ஸ்யூல்கள்/கம்மிகளில் ஒரு 'சுத்தமான லேபிள்' நிறமூட்டியாக சேர்க்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற பலன்களுடன்.

3. அழகுசாதனப் பொருட்கள்:

• உதட்டுச்சாயம் மற்றும் ப்ளஷ்களுக்கான இயற்கையான சிவப்பு நிறமி (கார்மைனுக்கு நச்சுத்தன்மையற்ற மாற்று).