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Delta decalactona

Delta decalactona (CAS 705-86-2) es un excelente compuesto de sabor a crema y grasa que aporta un aroma lácteo y un espesor irremplazables a través de su estructura única de lactona de seis miembros.


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Delta decalactona CAS 705-86-2 AMILO-DELTA-VALEROLACTONA Lactona del ácido 5-hidroxidecanoico Sabor y fragancia

Descripción del Producto

Información básica

Aplicaciones

Industria del sabor:

Sabores lácteos: Esencial para crear sabores auténticos de crema, mantequilla, leche, yogur y queso (particularmente queso cheddar, gouda y queso azul).
Sabores de frutas: Se utiliza en mezclas de durazno, albaricoque, fresa y frutas tropicales para agregar matices cremosos y maduros.
Cremosidad general: se agrega a helados, productos horneados, dulces y cremas no lácteas para impartir un cuerpo cremoso rico y delicioso.

Industria de fragancias:

Se utiliza como ingrediente especial para agregar matices cremosos, lácteos y de coco a las composiciones de perfumes.
Se encuentra en familias de fragancias golosas, orientales y afrutadas. Agrega una calidad suave, reconfortante y comestible a los aromas.

Aditivo alimentario:

Aprobado como sustancia aromatizante por los principales organismos reguladores a nivel mundial.

No. CAS	705-86-2
EINECS	211-889-1
FEMA	2361
Sinónimo	Delta decalactona AMILO-DELTA-VALEROLACTONA Lactona del ácido 5-hidroxidecanoico ÁCIDO 5-HIDROXIDECANÓICO BETA1 LACTONA (6S)-6α-pentiltetrahidro-2H-piran-2-ona
Fórmula molecular	CH ₁₀O₁₈₂
Peso molecular	170.25
Apariencia	Líquido aceitoso incoloro
Olor	Intensamente cremoso, graso, parecido al melocotón, al coco y lechoso. Es un ingrediente de sabor fundamental para las notas lácteas.
Punto de fusión	-27ºC
Punto de ebullición	117-120°C
Densidad	0,954 g/ml a 25 °C
Solubilidad	Ligeramente soluble en cloroformo, alcohol metílico.

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