डेल्टा डेकालैक्टोन (सीएएस 705-86-2) एक उत्कृष्ट क्रीम-वसा स्वाद यौगिक है जो अपनी अद्वितीय छह-सदस्यीय लैक्टोन संरचना के माध्यम से एक अपूरणीय दूधिया सुगंध और मोटाई का योगदान देता है।
डेयरी स्वाद: प्रामाणिक क्रीम, मक्खन, दूध, दही और पनीर (विशेष रूप से चेडर, गौडा, ब्लू पनीर) स्वाद बनाने के लिए आवश्यक।
फलों का स्वाद: पके, मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए आड़ू, खुबानी, स्ट्रॉबेरी और उष्णकटिबंधीय फलों के मिश्रण में उपयोग किया जाता है।
सामान्य मलाईदारपन: एक भरपूर, मुंह में पानी ला देने वाली मलाईदार बॉडी प्रदान करने के लिए आइसक्रीम, बेक किए गए सामान, कन्फेक्शन और गैर-डेयरी क्रीमर में मिलाया जाता है।
सुगंध उद्योग:
इत्र रचनाओं में मलाईदार, दूधिया और नारियल की बारीकियां जोड़ने के लिए एक विशेष घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
लौकी, प्राच्य और फल सुगंध वाले परिवारों में पाया जाता है। यह सुगंध में एक सहज, आरामदायक और खाने योग्य गुणवत्ता जोड़ता है।
खाद्य योज्य:
दुनिया भर के प्रमुख नियामक निकायों द्वारा एक स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के रूप में स्वीकृत।
CAS संख्या।
705-86-2
ईआईएनईसीएस
211-889-1
फ़ेमा
2361
समानार्थी शब्द
डेल्टा डिकैलैक्टोन
एमाइल-डेल्टा-वेलेरोलैक्टोन
5-हाइड्रॉक्सीडेकेनोइक एसिड लैक्टोन
5-हाइड्रॉक्सीडेकोनोइक एसिड बीटा1 लैक्टोन
(6एस)-6α-पेंटाइलटेट्राहाइड्रो-2एच-पाइरान-2-एक
आण्विक सूत्र
सी 10एच 18ओ2
आणविक वजन
170.25
उपस्थिति
रंगहीन तैलीय तरल
गंध
अत्यधिक मलाईदार, वसायुक्त, आड़ू जैसा, नारियल जैसा और दूधिया। यह डेयरी नोट्स के लिए आधारशिला स्वाद घटक है।
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