Delta-Decalacton (CAS 705-86-2) ist eine herausragende Sahne-Fett-Geschmacksverbindung, die durch ihre einzigartige sechsgliedrige Lactonstruktur für ein unersetzliches milchiges Aroma und Dicke sorgt.
Milcharomen: Unverzichtbar für die Herstellung authentischer Sahne-, Butter-, Milch-, Joghurt- und Käsearomen (insbesondere Cheddar, Gouda, Blauschimmelkäse).
Fruchtaromen: Wird in Mischungen aus Pfirsich, Aprikose, Erdbeere und tropischen Früchten verwendet, um reife, cremige Nuancen hinzuzufügen.
Allgemeine Cremigkeit: Wird zu Eiscreme, Backwaren, Süßwaren und milchfreien Milchcremes hinzugefügt, um einen reichhaltigen, köstlichen cremigen Körper zu verleihen.
Duftindustrie:
Wird als Spezialzutat verwendet, um Parfümkompositionen cremige, milchige und kokosnussige Nuancen zu verleihen.
Zu finden in den Duftfamilien Gourmand, Oriental und Frucht. Es verleiht Düften eine sanfte, beruhigende und essbare Qualität.
Lebensmittelzusatzstoff:
Von den wichtigsten Regulierungsbehörden weltweit als Aromastoff zugelassen.
CAS-Nr.
705-86-2
EINECS
211-889-1
FEMA
2361
Synonym
Delta-Decalacton
AMYL-DELTA-VALEROLACTON
5-Hydroxydecansäurelacton
5-HYDROXYDECANSÄURE BETA1-LAKTON
(6S)-6α-Pentyltetrahydro-2H-pyran-2-on
Molekulare Formel
C 10H 18O2
Molekulargewicht
170.25
Aussehen
Farblose ölige Flüssigkeit
Geruch
Intensiv cremig, fettig, pfirsichartig, kokosnussartig und milchig. Es ist eine wichtige Geschmackszutat für Milchnoten.
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